Diệp Tử My được biết đến nhiều nhất với vai diễn trong các bộ phim cấp ba của Hồng Kông như Nhục bồ đoàn và Liêu trai diễm đàm. Bộ phim Nhục bồ đoàn cũng là bộ phim cấp ba có doanh thu cao nhất trong lịch sử phòng vé Hồng Kông.

Diệp lần đầu tiên được chú ý nhờ xuất hiện trong nhiều bộ phim truyền hình vào giữa thập niên 1980. Năm 1987, vai diễn đột phá trong phim Liêu trai diễm đàm giúp cô trở thành một trong những nữ diễn viên nổi tiếng nhất ở Hồng Kông và nhiều nơi khác ở châu Á vào cuối thập niên 1980 và đầu thập niên 1990. Cô có bộ ngực to đầy đặn khiến có nhiều lời yêu cầu quay cảnh khỏa thân. Tuy nhiên, cô từ chối khỏa thân hoàn toàn trên phim. Cô tránh để lộ hoàn toàn bộ ngực của mình trên màn hình thông qua việc sử dụng các góc máy một cách thông minh. Tuy nhiên, trong Liêu trai diễm đàm, cô đã khoe mông trong một cảnh.[1]

Cô ngừng đóng phim vào năm 1997. Cô chán nản vì không có vai diễn nào đáng nhớ trong suốt sự nghiệp diễn xuất của mình. Bộ phim đặc biệt duy nhất của cô là Dạ sinh hoạt nữ vương Hà tả truyền kỳ năm 1991 mà cô đóng vai Hà, một người phụ nữ thuộc tầng lớp thấp nhất của xã hội trở thành nữ hoàng nổi tiếng của cuộc sống về đêm ở Hồng Kông vào thập niên 1960 và 1970.